• Sel, poivre
  • Ail, persil haché
  • Un bon morceau de crépine de porc (c’est la peau dont les charcutiers se servent très souvent pour entourer leurs pâtés en croûte)
  • Un morceau de filet de porc entier (c’est à dire non constitué de plusieurs morceaux ficelés ensembles).

  1. Découper le filet de porc dans le sens de la longueur en lanières d’environ 2 cm de côté.
    Étaler la crépine sur un plan de travail et y poser dessus les lanières de porc largement salées et poivrées et « tapissées » d’ail et de persil haché.
  2. Ensuite, reconstituer le rôti et l’emballer dans la crépine en n’hésitant pas à faire 2 fois le tour du rôti voire plus.
  3. Huiler légèrement un plat à four, chauffer le four à environ 180° (assez doux) et mettre le rôti à cuire (le temps de cuisson dépend de la grosseur du rôti. Il faut comme toute viande de porc qu’il soit cuit dedans et doré à l’extérieur.)
  4. Vous pouvez alors déguster le rôti chaud, ou froid accompagné d’un rosé frais ou d’une simple salade verte.

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