Recette de l'astet najacois

L’astet najacois : la recette pour épater vos proches le dimanche midi !

Sel, poivre
Ail, persil haché
Un bon morceau de crépine de porc (c’est la peau dont les charcutiers se servent très souvent pour entourer leurs pâtés en croûte)
Un morceau de filet de porc entier (c’est à dire non constitué de plusieurs morceaux ficelés ensemble).

Coupe comme un pro : Découpez le filet de porc en lanières de 2 cm. Pas besoin de diplôme de boucher, mais un bon couteau aide !
La mission “burrito de viande” : Étalez la crépine sur le plan de travail. Disposez les lanières de porc largement salées, poivrées et « tapissées » d’ail et de persil haché. Il faut que ça sente bon dans la cuisine !
On recompose : Reconstituez le rôti et emballez-le dans la crépine. N’hésitez pas à faire 2 ou 3 tours pour une tenue parfaite.
Bronzage contrôlé : Placez-le dans un plat huilé et enfournez à 180°C. Cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré dehors, cuit dedans. L’odeur ? Un pur bonheur !
Chaud ou froid, c’est toujours bon : Vous pouvez alors déguster le rôti chaud (pourquoi pas avec un aligot ?), ou froid accompagné d’un rosé frais ou d’une simple salade verte.