- 625g de farine,
- 3 œufs
- 125g de sucre,
- 1 pincée de sel
- 25g de levure de bière
- 60g de beurre
- Mélanger la levure de bière et une cuillerée à soupe rase de farine. Délayer le tout dans un peu d’eau tiède afin d’obtenir un levain.
Faire un puits dans le reste de la farine, y casser les œufs, ajouter le sucre, le sel et pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. - Incorporer le levain et pétrir à nouveau.
- Imbiber cette pâte avec le beurre fondu et pétrir encore un quart d’heure, afin que tous ces éléments soient intimement mêlés.
- Fariner un récipient dans lequel vous mettrez la pâte afin qu’elle lève durant 12 heures environ.
- Beurrer et fariner une plaque à four.
- Former une couronne avec la pâte, pratiquer quelques incisions et dorer à l’œuf. Faire cuire à four chaud pendant une dizaine de minutes et réduire la chaleur pour les 10 minutes suivantes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
