Pour 6 personnes

  • 300g de stockfisch séché
  • 1,2kg de pommes de terre
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 oeufs durs, 3 oeufs frais
  • Un peu de beurre
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 verre d’huile (20cl)

  1. Faire tremper le poisson pendant une semaine en changeant l’eau chaque jour.
  2. La semaine écoulée, cuire 1h30 le stockfisch dans de l’eau salée en laissant à ébullition.
  3. Rajouter les pommes de terre épluchées 30 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter et écraser à la fourchette le poisson et les pommes de terre.
  4. Disposer dans un plat au bain-marie à feu doux sur le gaz. Maintenir chaud et ajouter l’ail, le persil, les œufs durs coupés en quartier, le beurre et la crème fraîche.

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